4月のコース

【テラリウム】 スペシャリテ “苔テラリウム”
ジャガイモとフォアグラのアミューズ・ブーシュ
トリュフの香り　桜

【前菜1】 ホタルイカと春野菜のサラダ
出汁醤油のキャビア、桜の葉と酢味噌のソース
柴漬けの粉末

【前菜2】 鹿肉と九条ネギのアランチーニ　イカ墨ソースとフレッシュトマトのソース

【スープ】 新玉ねぎのエスプーマ　瞬間燻製の仕上げ

【魚】 桜マスのポワレ　蕪のマリネ　蕗味噌とスナップエンドウのソース

【肉】 メインのお肉と旬の野菜、
新じゃがのマッシュポテト
山椒のソースとトマトピューレ

【ご飯】 筍ご飯、桜麩と湯葉のお吸い物
香の物3種

【デザート】 トロンプルイユ
桜のモンブランクリームとイチゴのアイス
桜の花の仕上げ
【お茶菓子、ドリンク】 食後のドリンクと本日のお茶菓子

※ディナーは18:00 or 19:30のご入店、二部制の一斉スタートです。(時短要請中は17:00 or 18:00の二部制)
※コース料理のご提供には２時間半程度かかります。お時間に余裕をもってお越しくださいませ。
※仕入れ状況により、予告なく内容を変更する場合がございます。