¥10,450
品数:全9品 | 人数:1〜4名様 | スタート:18:00 or 19:30
コース料理のメインに、鴨ロースを使用したコース料理でございます。
低温で加熱し、柔らかく仕上げた鴨ロースを、さらに炭火でこんがりと焼き上げます。
当店でも大変人気の鴨ロースをどうぞお楽しみ下さいませ。
その他、コース料理の内容は月ごとに変更いたします。
旬の食材を取り入れた、その季節だけのコース料理をお楽しみいただけます。
【テラリウム】
スペシャリテ “苔テラリウム”
ジャガイモとフォアグラのアミューズ・ブーシュ
トリュフの香り 桜
【前菜1】
ホタルイカと春野菜のサラダ
出汁醤油のキャビア、桜の葉と酢味噌のソース
柴漬けの粉末
【前菜2】
鹿肉と九条ネギのアランチーニ イカ墨ソースとフレッシュトマトのソース
【スープ】
新玉ねぎのエスプーマ 瞬間燻製の仕上げ
【魚】
桜マスのポワレ 蕪のマリネ 蕗味噌とスナップエンドウのソース
【肉】
メインのお肉と旬の野菜、
新じゃがのマッシュポテト
山椒のソースとトマトピューレ
【ご飯】
筍ご飯、桜麩と湯葉のお吸い物
香の物3種
【デザート】
トロンプルイユ
桜のモンブランクリームとイチゴのアイス
桜の花の仕上げ
【お茶菓子、ドリンク】
食後のドリンクと本日のお茶菓子
※ディナーは18:00 or 19:30のご入店、二部制の一斉スタートです。(時短要請中は17:00 or 18:00の二部制)
※コース料理のご提供には2時間半程度かかります。お時間に余裕をもってお越しくださいませ。
※仕入れ状況により、予告なく内容を変更する場合がございます。